aprupi5 комментариев

Основы создания сада. из опыта английских цветоводов галина гудвин

Предложений от участников по этой книге пока нет. Хотите обменяться, взять почитать или подарить? Неплохая книга для подростков. Тема сейчас эта очень популярна. В наше время многие ведут жизнь Я снова в релакс-режиме: Для регистрации на BookMix.

Семья Сад и огород Основы создания сада. Из опыта английских цветоводов Купить по лучшей цене: Подробнее об акции [x]. Я читал эту книгу. Рецензии Отзывы Цитаты Где купить.

Creating a Low-Allergen Garden. Зарегистрируйтесь, чтобы получать персональные рекомендации. Интересная рецензия Инструкция-предупреждение для тех, кто хочет популярности в сети. Обсуждение в группах 2 - 8 июля года 2 июля, понедельник Всем привет! Polukrovka 1 день 38 минут назад. А как заглянуть в маленькие сады? Те, что прославили англичан на весь мир?

Здесь вам поможет автор этой книги Галина Гудвин. Вместе с ней вы откроете калитки тех частных садов, в которые обычно не приглашают туристов. Их хозяева поделятся собственными ноу-хау и семейными секретами, традиционно передаваемыми из поколения в поколение.

Когда я получила книгу, немного расстроилась — первым делом пролистала фотографии и не нашла для себя ничего вдохновляющего. Но потом начала читать и не смогла оторваться! В книге много информации, о которой я понятия не имела.

Много наблюдений, значимых, но таких неуловимых для непрофессионала нюансов, советов, ценных замечаний, которые даны под каждой фотографией. И — лично для меня — эти комментарии ценнее визуального ряда. Может показаться, что английские сады не так уж нам и близки -…. Все ОТ и ДО об английских садах. Одна из любимых книг среди множества других на тему сада.

Гаврила1 комментариев

Теоретические основы автоматизированного управления Б. Я. Советов, В. В. Цехановский, В. Д. Чертовск

Изложено современное состояние прикладных вопросов автоматизированногоуправления: Для студентов ВУЗов, обучающихся по специальности Автоматизированные системы обработки информации и управления направления подготовки Информатика и вычислительная техника, а также Информационные системы. Купить за грн только Украина в. Свои самолёты создали Я.

Мы используем куки для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать данный сайт, вы соглашаетесь с этим. Другие книги схожей тематики: Для высших учебных заведений Подробнее Теоретические основы автоматизированного управления стр. Мягкая бумажная, стр. Острейковский Теоретические основы автоматизированного управления В учебнике согласно требованиям Государственных образовательных стандартов рассмотрены методология построения и основные понятия автоматизированных систем управления АСУ , модели анализа и синтеза… — Оникс, формат: Меньков Теоретические основы автоматизированного управления Эта книга будет изготовлена в соответствии с Вашим заказом по технологии Print-on-Demand.

В учебнике согласно требованиям Государственных образовательных стандартов рассмотрены методология… — Оникс-Лит, формат: Информатика и вычислительная техника Подробнее Меньков Теоретические основы автоматизированного управления В учебнике согласно требованиям Государственных образовательных стандартов рассмотрены методология построения и основные понятия автоматизированных систем управления АСУ , модели анализа и синтеза… — Оникс 21 век, формат: Теоретические основы автоматизированного управления.

Теоретические и прикладные основы автоматизированного управления деятельностью энергетических служб сельскохозяйственных предприятий. Учебное пособие В учебном пособии рассмотрены принципы построения электротехнических служб сельскохозяйственных предприятий и научно-методические предпосылки создания автоматизированной системы управления… — Инфра-М, Форум, формат: Теоретические и прикладные основы автоматизированного управления деятельностью энергетических служб сельскохозяйственных предприятий В учебном пособии рассмотрены принципы построения электротехнических служб сельскохозяйственных предприятий и научно-методические предпосылки создания автоматизированной системы управления… — Инфра-М, формат: Жданов Теоретические и прикладные основы автоматизированного управления деятельностью энергетических служб сельскохозяйственных предприятий.

Теоретические основы передачи информации в АСУ В учебном пособии изложены теоретические основы передачи информации в автоматизированных системах управления АСУ , рассмотрены содержание и особенности автоматизированного управления производством… — Издательство Ленинградского университета, формат: Методологические основы автоматизированного учета на предприятиях В монографии рассматриваются вопросы методологии автоматизированного учета на предприятиях в условиях применения ЭВМ третьего поколения.

Определены роль и местоучета в системе управления. Каждый день новый рейтинг. Всего подписчиков - Бизнес-книги от женщин для женщин.

Пятерка жизненно необходимых книг для стартаперов. ТОП книг для HR-менеджера. Новинки современной украинской поэзии. ТОП-5 сборников современной украинской поэзии. Самые дорогие книги мира. Лучшие книги о вампирах. Обзор популярных книг жанра фэнтези. Самые лучшие книги о любви.

Самые лучшие книги о женщинах. Топ-5 эротических романов в истории.

highmojon19721 комментариев

Основы логистики. Учебное пособие А. А. Канке, И. П. Кошевая

Коммерческая логистика — — организация управления экономическими потоковыми системами в сфере товарного обращения. Краткий этносоциологический словарь справочник.

Как преуспеть на российском рынке программ. Инновация — Innoatsiya Определение инноваций, инновационная деятельность Определение инноваций, инновационная деятельность, инновационная политика Содержание Содержание Общее определение новаций Инновация и др.

Мы используем куки для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать данный сайт, вы соглашаетесь с этим. Другие книги схожей тематики: Учебное пособие Учебное пособие разработано с учетом программы образовательного стандарта и необходимости изучения курса "Логистика" в рамках учебного плана экономических специальностей. Структура и содержание… — Форум, Инфра-М, формат: Структура и содержание… — Форум, формат: Твердая глянцевая, стр.

Hartwells classroom adventures Подробнее Учебное пособие Учебное пособие разработано в соответствии с ФГОС ВПО третьего поколения и учитывает программные требования к подготовке по специальности Учебное пособие Излагаются теоретические и концептуальные положения логистики как сферы предпринимательской деятельности по управлению материальными, информационными, финансовыми и сопутствующими потоками.

Изложены… — КноРус, формат: Мягкая бумажная, стр. Гриф МО РФ Структура и содержание учебного пособия позволяет дать студентам целостное и вместе с тем детальное представление о логистике как науке и её структурных составляющих, понять сущность логистического… — Инфра-М, Форум, формат: Экономические основы логистики Учебное пособие В учебнике изложен широкий круг экономических вопросов логистики - от макро- до микроэкономических, касающихся как специализированных фирм, оказывающих логистические услуги, так и логистических… — Инфра-М, формат: Учебное пособие В учебном пособии изложены теоретические основы логистики различных звеньев цепи поставок: Миротин Основы логистики транспортного производства В учебном пособии изложены теоретические основы логистики различных звеньев цепи поставок: Основы логистики транспортного производства В учебном пособии изложены теоретические основы логистики различных звеньев цепи поставок: В учебнике рассматриваются понятие и содержание логисти… от Концепции современного естествознания Канке В.

Рассматриваются актуальные проблемы и новейшие тенденци… от Концепции современного естествознания В. Рассматриваются актуальные аспекты и новейшие тенденции… от Излагаются теоретические и концептуальные положения лог… от Логистика для бакалавров Канке А.

Рассмотрены ключевые положения логистики как науки о пл… от Учебник для академического бакалавриата Канке В.

Настоящий учебник представляет собой оригинальное излож… от

Октябрина4 комментариев

Основы делопроизводства. Язык служебного документа. Учебник и практикум Н. Н. Шувалова, А. Ю. Иванов

Учебник для академического бакалавриата Гражданское право. Учебное пособие История Отечества в документах. Продавать и покупать книги с BazarKnig — это быстро, удобно и легко! Учебник и практикум для академического бакалавриата Купить в магазинах: Иванова Документ — основной инструмент управления и продукт профессиональной деятельности любого управленца.

Иванова Не работайте с мудаками. И что делать, если они вокруг вас Документационное обеспечение управления Документационное обеспечение управления в органах Следственного комитета Российской Федерации. Учебное пособие Документационное обеспечение кадровой деятельности в сфере индустрии гостеприимства. Добавьте цитату первым Предложений от участников по этой книге пока нет. Интересные посты Новости книжного мира Акунин выложил главу последнего романа о Фандорине Писатель Борис Акунин Григорий Чхартишвили опубликовал первую главу последней книги об Эрасте.

Известно ли вам, что холодовое повреждение кожи наступает не только при минусовой температуре. Основы делопроизводства Основы делопроизводства. Учебник и практикум для академического бакалавриата Аннотация к книге.

Ее можно купить по низким ценам в 1 лучших интернет-магазинах страны. Чтобы найти другие книги издательства у нас на сайте, вы можете воспользоваться удобным поиском книг: Академический курс" Документ — основной инструмент управления и продукт профессиональной деятельности любого управленца. Учебник и практикум для академического бакалавриата в городе Саратов В данном каталоге вы можете найти Шувалова Н. Учебник и практикум для академического бакалавриата по разумной цене, сравнить цены, а также посмотреть прочие книги в категории Бизнес и экономика.

Ознакомиться с параметрами, ценами и рецензиями товара. Доставка товара осуществляется в любой населённый пункт России, например: Анна Юрьевна Иванова Основы делопроизводства. Государство — У этого термина существуют и другие значения, см. Информационное право — рассматривается как наука, как учебная дисциплина и как собственно система правового регулирования отношений в информационной сфере, то есть подотрасль российского административного права.

Лобачёва, Елена Николаевна — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Мы используем куки для наилучшего представления нашего сайта.

Продолжая использовать данный сайт, вы соглашаетесь с этим. Другие книги схожей тематики: Учебник и практикум для академического бакалавриата В учебнике рассматриваются теоретические и нормативно-методические основы традиционного и электронного делопроизводства, анализируются терминологический аппарат современного делопроизводства, порядок… — Юрайт, формат: Твердая глянцевая, стр. Учебник и практикум для академического бакалавриата Документ — основной инструмент управления и продукт профессиональной деятельности любого управленца.

Отличительной особенностю данного учебника является междисциплинарный подход к изучению и созданию документа. Поэтому большое внимание уделено не только технологическим вопросам создания, оформления документов и организации работы с ними, но и языку служебного документа.

Эльвира, Екатеринбург , В поисковике одним из первых был именно этот сайт. По-моему очень удобный сайт и большой выбор литературы на любой вкус Буду и дальше им пользоваться. Ярослав, Тюмень , Это очень не удобно, ввиду постоянного отсутствия времени на подобные занятия. Очень доволен тому, что начал функционировать сайт с настолько богатой базой необходимых знаний.

ciulayga3 комментариев

Основы создания конкурентоспособной техники и выработки эффективных решений Ю. Ю. Зуев

Книги по рекламе, маркетингу, PR и дизайну Private Labels. Новые конкуренты традиционных брендов О чем книга О товарах под собственными марками, которые в современном мире мало чем уступают торговым маркам производителей. Методика анализа отраслей и конкурентов В книге представлен анализ конкурентной структуры отрасли, в основе которой лежат пять базовых рыночных сил: Воронка продаж в интернете.

Инструменты автоматизации продаж и повышения среднего чека в бизнесе Солодар Мария - блогер, спикер крупнейших конференций по маркетингу, руководитель агентства по созданию автоворонок Evo-publishing, создающей автоворонки для топовых компаний рунета. Опросы Какие книги вы читаете? Предпочитаю планшет, e-book Все равно. Какой носитель попался, на таком и читаю Книги не читаю. Рейтинг российских фармдистрибьюторов по итогам 1 кв.

Media Direction Group провела исследование, посвященное Чемпионату мира по футболу Исследование Mastercard: Рассылка Подписка на рассылку E-mail: Также нашу рассылку вы можете получать через. Ru - все о рекламе, маркетинге и PR. Сервисам контекстной рекламы хотят запретить отслеживать запросы в Госдума может рассмотреть возможностьзапрета для сервисов контекстной рекламы и агрегаторов новостей отслеживать пользовательские запросы в интернете.

Спрос на креативных специалистов в России в 3 раза превышает Предлагается ограничить рекламу гадалок и астрологов Госдума вернулась к рассмотрению резонансного законопроекта, предлагающего ограничить рекламу гадалок, экстрасенсов, астрологов и прочих продавцов мистических услуг. Книги по дизайну Загрузка Ключевые тенденции последнего времени.

Изменения стремительны, успеваем ли мы за ними? New media, new creativity! Пушкина открылась выставка, посвященная не столь широко известному, но заслуживающему пристального внимания художнику-иллюстратору ХХ века Георгию Щетинину.

Russia will be the В этом году в традиционном военном параде 3 июля в Минске традиционно примут участие парадный Вижу только комплексное продвижение интернет магазина и сайтов.

Madison TMB разработали дизайн этикетки игристого винног Искренние соболезнования, родственникам, друзьям, соратникам Бизнес-книги от женщин для женщин. Пятерка жизненно необходимых книг для стартаперов. ТОП книг для HR-менеджера. Новинки современной украинской поэзии. ТОП-5 сборников современной украинской поэзии. Самые дорогие книги мира. Лучшие книги о вампирах. Обзор популярных книг жанра фэнтези.

Самые лучшие книги о любви. First is the growing volume of foreign exchange trading. Second, interest is coming not only from policymakers and experts concerned with the smooth functioning of financial markets. It is shared by those concerned with public financing of development--the fiscal crisis of the state as well as the growing need for international cooperation on problems such as the environment, poverty, peace and security.

This work makes a systematic analysis of the proposal Or how stock value is created? Do you understand the tax, exercise, and financial planning issues for stock options? Until now, though, there has not been a book that puts this all together for the everyday employee.

Avoiding Stress Over April 15th. Filing your taxes is an event almost everyone "sweats. Channel, Tax and Legal Strategies. Книги по бюджетированию Книги по финансовому менеджменту Книги по управлению предприятием Книги по управлению персоналом Книги по менеджменту Книги по рынку Форекс Книги по финансам и кредиту Книги по бухгалтерскому учету и аудиту 6.

Книги по истории экономики 3. Книги по маркетингу, рекламе и PR 7.

discoge3 комментариев

Основы строительного производства М. С. Данилкин, И. А. Мартыненко, С. Г. Страданченко

Первые геометрические понятия Развитие общих способностей Развитие памяти, внимания, логики, воображения Развитие речи.

История искусств Культурология Мировая художественная культура Музыка. Этнология Всемирная история Историография. Общие работы Педагогическая психология Практическая психология Психология личности. Психодиагностика Психология масс и соционика Психология отдельных видов деятельности. Психоанализ Социальная психология Религиоведение Русский язык.

Риторика Филологические науки Философия. Молекулярная биология Ботаника Зоология Общая биология. Численные методы Геометрия Дискретный анализ математика Математическая кибернетика Математический и функциональный анализ Математическое моделирование Общая математика Основания математики.

Теория поля Математическая физика Молекулярная физика. Физика газов и жидкостей Общие работы по физике Оптика Теоретическая физика Термодинамика и статистическая физика Физика атомного ядра и элементарных частиц Физика твердого тела.

Общие работы по химии Общая и неорганическая химия Органическая химия Физическая химия. Химическая физика Экология Общественные науки. Арбитраж Отдельные виды гражданских прав Теория гражданского права. Общие работы Земельное и экологическое право Конституционное право Криминалистика Криминология. Судебная экспертиза Международное право Общие вопросы права Правоведение Суд.

Этикет Логистика Общие вопросы маркетинга Отраслевой маркетинг Реклама. Бюджет Финансовый менеджмент Финансы. Денежное обращение Ценные бумаги. Туризм Оформление рефератов, курсовых, дипломов Студенческая жизнь. Нормативные документы Технические науки. Опухоли Педиатрия Стоматология Хирургия. Травматология Медико-биологические дисциплины Основы медицинских знаний Патологическая анатомия и физиология. Иммунопатология Прикладные отрасли медицины Сестринское дело Фармакология. Горное дело Пищевая промышленность Химическая и лесная промышленность.

Полиграфия Энергетика Сельское хозяйство. Конструирование Инженерно-техническое проектирование Строительство Технические науки в целом. Растениеводство Иностранные языки Информатика и информационные технологии История. Обществознание Культура и искусство Литература. Отделочные работы Сфера обслуживания. Обслуживание и ремонт Физическая культура. Немецкий, французский, испанский Иностранный язык. Методические пособия "Классическая начальная школа".

Методические пособия "Начальная школа XXI века". Методические пособия "Перспективная начальная школа". Методические пособия "Планета знаний". Методические пособия "Школа ". Методические пособия "Школа России". Методические пособия Система Л.

Методические пособия Педагогам классов по учебникам Федер. Нетекстовые издания Нормативные документы. Немецкий, французский, испанский языки. Официальные учебники и комплекты Технология. Учебное пособие предназначено студентам высших учебных заведений, преподавателям, а также всем интересующимся вопросами прогрессивного строительства. Где купить эту книгу?

В обычном магазине или через Интернет? У нас Вы можете купить книгу дешевле , а получить быстрее, чем где бы то ни было. Сделать правильный выбор Вам помогут рецензии покупателей, а также дополнительные материалы: Я старше 18 лет, принимаю условия работы сайта, даю согласие на обработку перс.

Подарки к любому заказу от р. Вступить в Лабиринт У меня уже есть код скидки. Здесь будут храниться ваши отложенные товары. Вы сможете собирать коллекции книг, а мы предупредим, когда отсутствующие товары снова появятся в наличии!

Вступить в Лабиринт У меня уже есть аккаунт. Ваша корзина невероятно пуста. Не знаете, что почитать? Здесь наша редакция собирает для вас лучшие книги и важные события. Сумма без скидки 0 р. Вы экономите 0 р. Пять детских книг в классной сумке. Забирайте заказы без лишнего ожидания. Аннотация к книге "Основы строительного производства: Учебное пособие" Изложены основные положения строительного производства, современные методы и эффективная организация выполнения производственных процессов при строительстве зданий и сооружений.

Отложить Мы сообщим вам о поступлении! Рецензии и отзывы на книгу Основы строительного производства: Сборник из 5-ти репринтных книг 1 фото. Лекции по теории экспериментов с конечными автоматами 1 фото. Технология строительного производства и охрана труда Изложены основы технологии строительного производства, основные направления научно-технического прогресса и передовой опыт в капитальном строительстве.

Описанысовременные методы индустриального… — Архитектура-С, Подробнее Описанысовременные методы индустриального… — Архитектура-С, формат: Технология строительного производства и охрана труда стр. Изложены основы технологии строительного производства, основные направления научно-технического прогресса и передовой опыт в капитальном строительстве.

Описаны современные методы… — Архитектура С, формат: Изложены основы технологии строительного производства, основные направления научно-технического прогресса и передовой опыт в капитальном строительстве — формат: В учебном пособии изложены основы теории и проектирования, принципы действия, особенности расчета и конструкции основных видов современных СДМ с учетом условий ихприменения в строительстве… — МГТУ им.

Сквозь годы мчась , — Фильм приуроченный к празднованию летия Великого Октября рассказывает об истории страны в период с года до наших дней. Экспорт словарей на сайты , сделанные на PHP,. Пометить текст и поделиться Искать во всех словарях Искать в переводах Искать в Интернете. Поделиться ссылкой на выделенное Прямая ссылка: Дает теоретические, правовые, технические знания в области строительного производства. Инженерные сооружения и основы строительного производства.

Изложены основные положения технологии, организации, планирования и управления производством общестроительных, монтажных и специальных работ, выполняемых при возведении очистных сооружений… — Стройиздат. Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по направлению подготовки "Строительство". Приводятся начальные сведения о проекционных и геометрических построениях на чертежах.

Борис1 комментариев

Основы физиологии питания. Учебное пособие Г. Г. Лутошкина

Может быть использовано в образовательных учреждениях среднего профессионального образования. Издание не претендует на роль учебника или методического пособия — его цель стать опорным, вспомогательным материалом и оказать реальную помощь при подготовке и сдаче экзамена.

Изложены важнейшие проблемы языкознания: В пособии приведены задачи с решениями и тесты по оптике и основам квантовой механики, включая ядерную физику. Сборник состоит из пяти разделов, соответствующих программе курса физики для технических университетов. В начале каждой главы приводятся основные определения и формулы. Имеются задачи разной степени сложности. Тесты содержат по пять вопросов и по …. Лутошкина Галина Генриховна Описание: На этой странице Вы можете скачать Основы физиологии питания.

Учебное пособие во многих популярный форматах, которые широко используются в мобильных устройствах и компьютерной технике. Скачать без ограничений в форматах zip, doc, pdf, azw, bbeb, epub, fb2, mobi. Скачать в формате ZIP архив. Скачать в формате BBeb Sony Reader. За счет внедрения методов доказательной медицины появились новые подходы к сбору, анализу и обобщению огромной информации крупномасштабных международных исследований по изучению физиологической роли отдельных макро- и микронутриентов, минорных компонентов пищи, пробиотических микроорганизмов, пребиотиков, генетически модифицированных источников пищи и т.

Появились новые теории, концепции и виды питания. Широкое применение получили пищевые и биологически активные добавки к пище, позволяющие модифицировать традиционные свойства и состав пищевых продуктов.

Пищеварение является начальным этапом обмена веществ. Человек получает с пищей энергию и все необходимые вещества для обновления и роста тканей, однако, содержащиеся в пище белки, жиры и углеводы являются для организма чужеродными веществами и не могут быть усвоены его клетками. Для усвоения они должны из сложных, крупномолекулярных и нерастворимых в воде соединений превратиться в более мелкие молекулы, растворимые в воде и лишенные специфичности. Пищеварение - это процесс превращения пищевых веществ в форму, доступную для усвоения тканями, осуществляемый в пищеварительной системе.

Пищеварительная система - система органов, в которой происходит переваривание пищи, всасывание переработанных и выделение непереваренных веществ. Она включает пищеварительный тракт и пищеварительные железы. Пищеварительный тракт состоит из следующих отделов: В пищеварительной системе пища подвергается физическим и химическим превращениям.

Физические изменения пищи - заключаются в ее механической обработке, размельчении, перемешивании и растворении. В результате пищеварения образуются продукты переваривания, которые способны всасываться слизистой оболочкой пищеварительного тракта и поступать в кровь и лимфу, то есть в жидкие среды организма, и затем усваиваться клетками организма. Слюнные железы вырабатывают слюну, желудочные железы - желудочный сок, поджелудочная железа - поджелудочный сок, печень — желчь, кишечные железы - кишечный сок.

Всего за сутки вырабатывается около 8,5 л. Ферменты пищеварительных соков обладают большой специфичностью — каждый фермент действует на определенное химическое соединение. Ферменты являются белками и для их деятельности необходимы определенная температура, рН среды и др.

Различают три основные группы пищеварительных ферментов: При поступлении специфического субстрата могут появляться адаптированные индуцированные ферменты с узкой направленностью действия. Рецепторная анализаторная - обусловлена рефлекторной связью через рефлекторные дуги хемо- и механорецепторов внутренних поверхностей органов пищеварения с сердечно-сосудистой, выделительной и др. Для человека характерен собственный тип пищеварения , подразделяющийся на три вида: В результате внеклеточного пищеварения пищевые вещества распадаются до размеров, доступных для внутриклеточного пищеварения.

Здесь осуществляется прием пищи, анализ, размельчение, смачивание слюной, и химическая обработка. Пища находится в полости рта в среднем сек.

Язык - мышечный орган, покрытый слизистой оболочкой, состоящей из множества сосочков 4-х типов. Кончик языка воспринимает сладкое, тело языка — кислое и соленое, корень - горькое. Вкусовые ощущения воспринимаются, если анализируемое вещество растворено в слюне. Утром язык мало чувствителен к восприятию вкуса, усиливается чувствительность к вечеру ч. Поэтому на завтрак следует включать продукты, усиливающие раздражение вкусовых рецепторов салаты, закуски, фрукты и др.

Оптимальная температура для восприятия вкусовых ощущений 0 С. Чувствительность рецепторов падает в процессе еды, при однообразном питании, принятии холодной пищи, а также с возрастом.

Установлено, что сладкая пища вызывает ощущение удовольствия, благоприятно влияет на настроение, в то время как кислая может оказывать обратное действие. В ротовой полости у взрослого человека всего 32 зуба - 8 резцов, 4 клыка, 8 малых и 12 больших коренных зубов. Передние зубы резцы откусывают пищу, клыки разрывают ее, коренные зубы разжевывают с помощью жевательных мышц. Зубы начинают прорезываться на седьмом месяце жизни, к году обычно появляется 8 зубов все резцы. При рахите прорезывание зубов задерживается.

У детей к годам молочные зубы всего их 20 меняются на постоянные. Зуб состоит из коронки, шейки и корня. Зубная полость заполнена пульпой — соединительной тканью, пронизанной нервами и кровеносными сосудами. Тщательное пережевывание пищи зубами увеличивает ее контакт со слюной, высвобождает вкусовые и бактерицидные вещества и облегчает проглатывание пищевого комка. Кроме того, в полость рта открываются выводные протоки трех пар крупных слюнных желез - околоушных, подъязычных и подчелюстных.

Реакция слюны слабощелочная рН около 7,5. Из слюны кальций и фосфор проникают в эмаль зуба. Органические вещества слюны главным образом представлены муцином, ферментами и антибактериальными веществами. Эти ферменты высокоактивные, но вследствие непродолжительного нахождения пищи в ротовой полости полного расщепления этих углеводов не происходит.

Слюна смачивает пищу, растворяет ее, обволакивает твердые компоненты, облегчает проглатывание, частично расщепляет углеводы, нейтрализует вредные вещества, очищает зубы от остатков пищи. За сутки у человека выделяется около 1,5 л слюны. Секреция слюны происходит непрерывно, но больше в дневное время. Слюноотделение возрастает при ощущении голода, виде и запахе пищи, во время приема пищи, особенно сухой, при воздействии вкусоароматических и экстрактивных веществ, при употреблении холодных напитков, при устной речи, письме, разговоре о пище, а также мысли о ней.

Влияние пищевых факторов на функции ротовой полости. Недостаточное поступление белков, фосфора, кальция, витаминов С, D, группы В и избыток сахара приводят к развитию кариеса зубов. Некоторые пищевые кислоты, например виннокаменная, а также соли кальция и других катионов, могут образовывать зубные камни. Резкая смена горячей и холодной пищи приводит к появлению микротрещин эмали зубов и развитию кариеса.

Дефицит в питании витаминов группы В, особенно В 2 рибофлавин , способствует появлению трещин в углах рта, воспалении слизистой оболочки языка. Недостаточное поступление витамина А ретинол характеризуется ороговением слизистых оболочек ротовой полости, появлением трещин и их инфицированием. При дефиците витаминов С аскорбиновая кислота и Р рутин развивается парадонтоз , что приводит к ослаблению фиксации зубов в челюстях.

Отсутствие зубов, кариес, парадонтоз, нарушает процесс жевания и снижают процессы пищеварения в ротовой полости. В полости глотки происходит перекрест пищеварительных и дыхательных путей. Глотка делится на три части: Гортань является отделом верхних дыхательных путей. В результате глотательных движений, сопровождающихся подъемом гортани и закрытии ее надгортанником что предотвращает попадание пищи в дыхательные пути , пищевой комок переводится в пищевод.

При разговоре, смехе во время еды, приеме сухой пищи и т. В пищеводе выделяют шейную, грудную и брюшную части. Пищевод имеет несколько физиологических сужений. В нижней части имеется сфинктер особые круговые мышцы , сокращение которого закрывает вход в желудок. При глотании сфинктер расслабляется и пищевой комок поступает в желудок. Скорость передвижения пищи к желудку составляет секунд, в зависимости от ее консистенции.

Возможно травматическое повреждение слизистой оболочки пищевода при употреблении очень горячей, острой пищи, грубых, плохо пережеванных кусков, наиболее выраженное в области физиологических сужений.

В желудке различают переднюю и заднюю стенки. Стенка желудка состоит из 4 слоев: Желудочные железы очень многочисленны и содержат клетки 3-х видов: Пилорические железы не содержат клеток, образующих соляную кислоту. В привратниковой части желудка кольцевой слой мышц утолщается и образует сфинктер.

Слизистая оболочка в этом месте образует круговую складку — привратниковую заслонку, которая при сокращении сфинктера отделяет желудок от двенадцатиперстной кишки. Желудок человека вмещает в среднем 1, кг пищи. Здесь происходит переваривание пищи под действием желудочного сока. За сутки у человека отделяется 1, л. Благодаря большому количеству сока пищевая масса превращается в жидкую кашицу химус. В состав желудочного сока входят ферменты, соляная кислота и слизь.

Протеазы желудочного сока в кислой среде расщепляет белки до полипептидов, то есть крупных частиц, которые еще не могут всасываться. Углеводы пищи расщепляются в желудке только под действием ферментов, поступивших со слюной, до тех пор, пока пищевая кашица полностью не пропитается желудочным соком и щелочная реакция не сменится на кислую.

Запальный желудочный сок имеет большое физиологическое значение, так как его выделение сопровождается появлением аппетита, он богат ферментами и создает оптимальные условия для пищеварения. Красиво оформленная и вкусная пища, соответствующая сервировка и эстетическая обстановка стимулируют выделение запального сока и улучшают пищеварение.

Влияние пищевых факторов на желудочную секрецию. Длительность пребывания пищи в желудке зависит от ее состава, характера технологической обработки и других факторов. Так 2 яйца, сваренных всмятку, находятся в желудке часа, а вкрутую — часов. Богатые жиром продукты задерживаются в желудке до 8 часов, например, шпроты. Горячая пища быстрее покидает желудок, чем холодная.

Обычный мясной обед находится в желудке около 5 часов. Нарушение пищеварения в желудке происходит при систематических погрешностях режима питания, еде всухомятку, частом приеме грубой и плохо пережеванной пищи, редких приемах пищи, поспешной еде, употреблении крепких алкогольных напитков, курении, дефиците витаминов А, С, гр. Большие количества пищи, съеденной за один прием, вызывают растяжение стенок желудка, повышенную нагрузку на сердце, что неблагоприятно сказывается на самочувствии и здоровье.

Поступление пищи в ти перстную кишку происходит отдельными порциями в момент рефлекторного открытия пилорического сфинктера. Причиной открытия служит накопление в химусе продуктов переваривания белков, усиление моторной деятельности желудка и раздражения пилорической части желудка наличием соляной кислоты в пищевой кашице.

Тонкий кишечник - самый длинный отдел пищеварительного тракта, располагающийся между выходом из желудка и началом толстого кишечника. Длина тонкого кишечника метров, диаметр ,5 см. Тонкая кишка делится на три отдела: Активное действие соков проявляется в щелочной среде. Поджелудочный сок вырабатывается поджелудочной железой, желчь — печенью, кишечный сок — множеством мелких желез, имеющихся в слизистой оболочке стенки кишки.

Обладает внутри- и внешнесекреторной функциями. За сутки вырабатывается около 1 л. В нем содержатся ферменты, переваривающие белки, жиры и углеводы до конечных продуктов, пригодных для всасывания и усвоения клетками организма.

Поджелудочный сок начинает выделяться через минуты после начала приема пищи. Раздражение пищей рецепторов полости рта рефлекторно возбуждает поджелудочную железу. Дальнейшее отделение сока обеспечивается раздражением слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки пищевой кашицей, соляной кислотой желудочного сока и образующимися в самой слизистой оболочке активными гормонами секретином и панкреозимином.

Печень hepar - крупный железистый орган массой около 1,5 кг, располагающийся в правом подреберье. Печень участвует в пищеварении, депонировании гликогена, обезвреживании токсических веществ, синтезирует белки фибриноген и протромбин, участвует в свертывании крови, метаболизме белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов, гормонов и др.

Печеночные клетки непрерывно вырабатывают желчь , которая по системе протоков поступает в ти перстную кишку только во время пищеварения. Когда пищеварение прекращается желчь, собирается в желчном пузыре, вмещающем мл желчи.

Здесь она концентрируется в раз в результате всасывания воды. За сутки вырабатывается — мл желчи. Цвет печеночной желчи — золотисто-желтый, пузырной — желто-бурый. Соли желчных кислот удерживают в желчи в растворенном состоянии нерастворимый в воде холестерин. При недостатке желчных кислот холестерин выпадает в осадок, что приводит к образованию камней в желчных путях и формированию желчнокаменной болезни. При нарушении оттока желчи в кишечник камни, воспаление часть желчи из желчных протоков поступает в кровь, что обусловливает желтую окраску кожи, слизистых оболочек и белков глаз желтуха.

Влияние пищевых факторов на желчевыделение. Стимулируют продукцию желчи - органические кислоты, экстрактивными вещества мяса и рыбы.

Увеличивает выведение желчи в двенадцатиперстную кишку растительные масла, мясо, молоко, яичные желтки, клетчатка, ксилит, сорбит, теплая пища, соли магния, некоторые минеральные воды Славяновская, Ессентуки, Березовская и др. Холодная пища вызывает спазм сужение желчевыводящих путей.

Неблагоприятное влияние на желчевыделение и поджелудочную секрецию оказывает избыточное потребление животных жиров, белков, поваренной соли, эфирных масел, а также быстрая еда и длительное нарушение режима питания.

В этих отделах осуществляются следующие физиологические функции: За сутки выделяется около 2,5 литров кишечного сока. Он представляет собой непрозрачную, бесцветную, опалесцирующую щелочную жидкость. Распадаясь, они отдают ферменты в окружающую жидкость.

В кишечном соке содержится 22 фермента. Главными из них являются: Различают два вида движений: В тонком кишечнике заканчивается процесс переработки пищевых веществ, начавшийся в желудке и двенадцатиперстной кишке.

Ферменты кишечного сока тонкой кишки обеспечивают окончательное расщепление пищевых веществ. Процесс пищеварения в тонком кишечнике осуществляются в виде полостного и пристеночного пищеварения. Уголевым в х годах ХХ века и обусловлено строением слизистой оболочки тонкого кишечника, которое образует множество складок. На складках имеются выпячивания слизистой оболочки, называемые ворсинками. В центре каждой ворсинки находится лимфатический капилляр, кровеносный сосуд и нервные окончания.

Сверху ворсинка покрыта слоем цилиндрических эпителиальных клеток, наружная сторона которых обращена в просвет кишки и имеет кайму, образованную нитевидными выростами - микроворсинками.

Внешняя сторона этого каемчатаго эпителия является полупроницаемой биологической мембраной, на которой адсорбируются ферменты и протекают процессы переваривания и всасывания. Наличие микроворсинок увеличивает площадь всасывания до м 2. Начальные стадии пищеварения происходят исключительно в полости тонкого кишечника. Мелкие молекулы, образовавшиеся в результате полостного гидролиза, попадают на мембраны ворсинок, где действуют пищеварительные ферменты. Вследствие мембранного гидролиза образуются мономерные соединения, которые всасываются в кровь и лимфу.

В лимфу поступают продукты переработки жиров, а в кровь аминокислоты и простые углеводы. Всасыванию способствуют также сокращения ворсинок. В стенках ворсинок находятся гладкие мышцы, которые, сокращаясь, выдавливают содержимое лимфатического капилляра в более крупный лимфатический сосуд. Движения ворсинок вызываются продуктами распада пищевых веществ - желчными кислотами, глюкозой, пептонами, некоторыми аминокислотами.

Влияние пищевых факторов на деятельность тонкого кишечника. Двигательную и секреторную функцию тонких кишок повышает грубая, плотная пища, богатая пищевыми волокнами. Аналогично влияют пищевые кислоты, углекислота, щелочные соли, лактоза, витамин В 1 тиамин , холин, пряности, продукты гидролиза пищевых веществ, особенно жиров жирные кислоты. Общая длина толстого кишечника 1, м, ширина в верхних отделах 7 см, в нижних около 4 см. Тонкий кишечник отделяется от толстого заслонкой, пропускающей пищевую массу только в направлении толстой кишки.

Вдоль стенки толстой кишки проходят три продольные мышечные ленты, стягивающие ее и образующие вздутия гаустры. Слизистая оболочка толстого кишечника имеет полулунные складки, ворсинки отсутствуют. В слизистой оболочке расположены кишечные железы, выделяющие кишечный сок. Сок имеет щелочную реакцию, содержит большое количество слизи, ферменты практически отсутствуют. В толстый кишечник пища поступает почти полностью переваренной, за исключением клетчатки и очень небольшого количества белков, жиров и углеводов.

В толстом кишечнике преимущественно всасывается вода около 0,5 литра в сутки , всасывание пищевых веществ несущественно. Численно превалируют анаэробы бифидобактерии, бактероиды и др.

Под влиянием кишечной микрофлоры происходит расщепление клетчатки, которая доходит до толстого кишечника в неизмененном виде. В результате брожения клетчатка расщепляется до простых углеводов и частично всасывается в кровь. Присутствующие в толстом кишечнике гнилостные бактерии из продуктов белкового распада образуют ядовитые вещества: Поэтому избыточное потребление белка, а также нерегулярное опорожнение кишечника может быть причиной самоотравления организма.

Двигательная функция толстого кишечника осуществляется благодаря гладким мышцам стенки кишки. Движения медленные, так как мускулатура развита слабо. Опорожнение прямой кишки дефекация является рефлекторным актом, находящимся под влиянием коры головного мозга.

В целом весь процесс пищеварения у человека продолжается часов. Причем, половина этого времени приходится на толстый кишечник, где заканчивается процесс пищеварения. Факторы, влияющие на состояние толстого кишечника. Функции толстого кишечника находятся в прямой зависимости от характера труда человека, возраста, состава потребляемой пищи и др. Так, у лиц умственного труда, ведущих малоподвижный образ жизни и подверженных гиподинамии, снижается двигательная функция кишечника.

С увеличением возраста также уменьшается активность двигательной, секреторной и др. Ослабляют моторику кишечника оказывают закрепляющее действие горячие блюда, мучные изделия пироги, блины, свежий хлеб, макароны, яйца всмятку, творог, рисовая и манная каши, крепкий чай, какао, шоколад, черника и др.

Снижают двигательную и выделительную функции толстого кишечника рафинированные углеводы. Перегрузка рациона мясными продуктами увеличивает процессы гниения, избыток углеводов усиливает брожение. Регуляция пищеварения обеспечивается на центральном и местном уровнях. Действие его многостороннее, он регулирует моторную, секреторную, всасывательную, экскреторную и другие функции желудочно-кишечного тракта.

Пищевой центр обеспечивает появление сложных субъективных ощущений - голод, аппетит, чувство сытости и др. Пищевой центр состоит из центра голода и центра насыщения. Эти центры тесно связаны между собой. Так, с уменьшением в крови питательных веществ, освобождением желудка снижается активность центра насыщения и одновременно стимулируется центр голода.

Это приводит к появлению аппетита и активации пищевого поведения. И наоборот — после приема пищи начинает доминировать центр насыщения. В их состав входят чувствительные, двигательные и вставочные нейроны симпатической и парасимпатической нервной системы. Кроме того, в желудочно-кишечном тракте находятся эндокринные клетки диффузная эндокринная система , расположенные в эпителии слизистой оболочки и в поджелудочной железе. Они вырабатывают гормоны и другие биологически активные вещества, которые образуются при механическом и химическом воздействии пищи на эндокринные клетки.

Энергетические затраты и энергетическая ценность пищи. В результате обменных процессов образуются вещества, необходимые организму для построения клеток и тканей. Посредством обмена веществ обеспечивается поступление в организм энергии, необходимой для жизнедеятельности энергетический обмен , восстанавливается потеря воды водный обмен , удовлетворяется потребность в витаминах витаминный обмен , минеральных веществах минеральный обмен , возмещается потеря органических веществ, участвующих в синтетических процессах пластический обмен.

Источником этих веществ является пища. Процессы ассимиляции и диссимиляции согласованы между собой и образуют целостную систему, обеспечивающую обмен веществ, и, следовательно, сущность жизни. У взрослого человека в нормальных условиях процессы синтеза и распада уравновешены. Однако в различные возрастные периоды программа обмена веществ подвергается изменениям. Так, в возрасте примерно до 20 лет, когда процессы роста и развития еще не завершены, обмен веществ характеризуется преобладанием процессов ассимиляции над процессами диссимиляции белковая программа.

Распад пищевых веществ, происходящий в организме при диссимиляции, сопровождается выделением энергии тепла. Энергия необходима для осуществления функций всех органов и систем организма сердца, легких, печени, почек и т. В организме освобождается и используется химическая энергия, заключенная в белках, жирах и углеводах, органических кислотах и алкоголе. Энергетические затраты организма человека включают несколько видов суточного расхода энергии. Энергия основного обмена для каждого человека индивидуальна и в то же время является достаточно постоянной величиной.

В среднем она составляет 1 ккал на 1 кг массы тела в 1 час. У мужчин с массой тела 70 кг основной обмен составляет около ккал, у женщин с массой тела 55 кг - около ккал в сутки.

У детей основной обмен в 1,,5 раза выше, чем у взрослых, и тем в большей степени, чем меньше возраст. Энергозатраты основного обмена зависят от состояния центральной нервной системы, функции эндокринных органов, роста, массы тела и т.

Стрессовые состояния и гиперфункция щитовидной железы повышают основной обмен иногда до значительных величин. Пищевые вещества обладают разной способностью повышать основной обмен: Величина расхода энергии на мышечную деятельность зависит от интенсивности производственной и домашней работы, особенностей отдыха. Однако, в ряде случаев различные виды умственного труда сопровождаются мышечной деятельностью, поэтому энергетические затраты могут быть значительно выше.

Наблюдается при различных видах голодания и характеризуется мобилизацией всех ресурсов организма на продукцию энергии для ликвидации энергетического дефицита. При этом все пищевые вещества, в том числе белок, используются как источник энергии.

На энергетические цели расходуется не только белок пищи, но и белок собственных тканей организма, что приводит к возникновению белковой недостаточности. Недостаточное по энергоценности питание ведет к нарушению обмена веществ, уменьшению массы тела, снижению работоспособности и т. В последние годы установлено, что при сниженной массе тела возрастает риск смертности от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Согласно современным данным, отрицательный энергетический баланс рассматривается как единый комплекс белково-энергетической недостаточности БЭН.

Этот вид баланса является физиологичным для детей, беременных, кормящих женщин и т. Ожирение по степени выраженности классифицируется на 4 степени: Следствием выраженного ожирения является нарушение функций некоторых органов и систем организма, кроме того, ожирение является фактором риска и способствует раннему проявлению и прогрессированию атеросклероза и ишемической болезни сердца, сахарного диабета второго типа, артериальной гипертензии, желчнокаменной болезни и ряда других заболеваний.

К лабораторным методам относят: Для этой цели используют калориметрическую камеру, в которой определяют количество тепла, выделенного человеком при выполнении определенного вида работы. По величине дыхательного коэффициента, пользуясь специальной таблицей, находят величину энергетического эквивалента кислорода, а затем вычисляют количество израсходованнной энергии в единицу времени.

Определяя расход энергии в состоянии покоя и при выполнении той или иной работы, по разности полученных величин находят затраты энергии на выполнение работы. Если калорийность рационов питания превышает энергозатраты, то масса тела нарастает и наоборот. При данном методе проводится ежесуточное лабораторное определение калорийности принятой пищи и регистрация массы тела. Полученные хронометражные данные с помощью таблиц расхода энергии при различных видах деятельности позволяют определить суточные энергозатраты.

Наибольшей энегетической ценностью ккал обладают продукты, представляющие собой чистые жиры масло подсолнечное и топленое, говяжий жир, бараний, кулинарный жир и др. Потребность человека в энергии и нормирование энергетической ценности рационов питания. Потребность человека в энергии зависит от пола, возраста, характера труда, климатических особенностей, коммунального комфорта, занятий спортом и т. С возрастом энергозатраты снижаются. Чем тяжелее физический труд и больше нервно-психическая нагрузка, тем выше потребность в энергии.

В лечебном и лечебно-профилактическом питании энергетические квоты пищевых веществ могут значительно отличаться от приведенных величин, рекомендуемых для рационального здорового питания. Экспертами Всемирной организацией здравоохранения даны рекомендации по потреблению макронутриентов в целях профилактики массовых алиментарных заболеваний, представленные в табл.

Биологическая активность других пищевых веществ проявляется только в их присутствии. Белки выполняют следующие основные функции: Белковые соединения участвуют в осуществлении других важных процессов в организме, таких как возбудимость, дифференцировка клеток координация движений, хранение наследственного материала и др. Все белки принято делить на простые и сложные. Жизнь организма связана с непрерывным распадом и обновлением белков. Для равновесия этих процессов необходимо ежедневное восполнение белковых потерь.

Белки, в отличие от жиров и углеводов не накапливаются в резерве и не образуются из других пищевых веществ, то есть являются незаменимой частью пищи. Для восполнения энергетических затрат возможна замена белков жирами и углеводами, в то время как пластическая роль белков не может быть заменена никакими другими веществами.

Белки в организме человека обновляются постоянно и независимо от его возраста. В молодом растущем организме скорость синтеза белков превышает скорость распада, а при голодании и тяжелых заболеваниях наоборот. Наиболее быстро обновляются белки печени и слизистой оболочки кишечника - до 10 дней. Наиболее медленно — белки мышц миозин , соединительной ткани коллаген , мозга миелин — до дней.

Период обновления гормонов измеряется часами и даже минутами инсулин и др. Общая скорость синтеза белков у человека достигает г в день, что значительно превосходит их потребление с пищей. Это является результатом повторного использования продуктов распада белков и предшественников аминокислот в организме. По данным ВОЗ половина населения земного шара испытывает хронический белковый голод. Особенно чувствительны к белковому голоданию дети. Белковая недостаточность приводит к снижению массы тела, замедлению роста у детей, ухудшению костеобразования, снижению прочности костей, атрофии мышц, истончению и сухости кожи, задержке психического и умственного развития, снижению выработки гормонов, ферментов, в том числе пищеварительных, ожирению печени и циррозу ее, уменьшению в крови количества эритроцитов, лейкоцитов, лимфоцитов, гемоглобина, белков крови, снижению естественного и искусственного иммунитета, развитию гиповитаминозов, поражению сердечно-сосудистой и выделительной систем, возникновению белковых отеков и др.

Избыток белка приводит к гипертрофии печени и почек, усилению процессов гниения в кишечнике, угнетению нормальной микрофлоры кишечника, нарушению функции центральной нервной системы перевозбуждение, неврозы и др. Повышенное потребление белков за счет мяса, рыбы, внутренних органов животных способствует накоплению в организме мочевой кислоты - продукта обмена пуринов. Соли мочевой кислоты ураты откладываются в суставах, хрящах и других тканях, что ведет к подагре и мочекаменной болезни.

Для определения потребности организма в белках необходимо изучение азотистого баланса. Различают следующие виды азотистого баланса: Этот вид баланса отмечается у здорового взрослого человека при полноценном питании. Исследованиями установлено, что азотистое равновесие у взрослого человека поддерживается при поступлении г белка.

Задержка азота физиологична для детей, беременных и кормящих женщин, после голодания и т. Он свидетельствует о потере организмом белков тканей. Отрицательный азотистый баланс наблюдается при голодании, при отсутствии в пище одной или нескольких незаменимых аминокислот, а также при нарушении усвояемости пищи при некоторых заболеваниях. Длительное нахождение в таком состоянии приводит к гибели.

Основными составными частями и структурными элементами белковой молекулы являются аминокислоты. Поступив с пищей, белки расщепляются до аминокислот, которые с кровью попадают в клетки и используются для синтеза белков, специфических для организма человека. В процессе синтеза специфических белков имеет значение не только количество поступивших с пищей белков, но и соотношение в них аминокислот. Вследствие того, что белков, совпадающих по аминокислотному составу с белками тканей человека в естественных пищевых продуктах нет, то для синтеза белков организма следует использовать разнообразные пищевые белки.

В пищевых продуктах для человека имеют значение 20 аминокислот в L-формах. В организме человека наблюдается превращение одних аминокислот в другие, которое частично происходит в печени. Однако имеется ряд аминокислот, не образующихся в организме и поступающих только с пищей.

К незаменимым аминокислотам относятся триптофан, лизин, метионин, фенилаланин, лейцин, изолейцин, валин, треонин.

У детей незаменимой аминокислотой является гистидин , так как он у них не синтезируется до трех лет в необходимом количестве. При отдельных заболеваниях организм человека не способен синтезировать некоторые другие аминокислоты. Лизин участвует в процессах роста, образования скелета, усвоения кальция и т. Фенилаланин — участвует в процессе передачи нервных импульсов в составе медиаторов допамин, норэпифрин.

Лейцин — нормализует сахар крови, стимулирует гормон роста, участвует в процессах восстановления поврежденных тканей костей, кожи, мышц. Изолейцин — поддерживает азотистый баланс, его отсутствие приводит к отрицательному азотистому балансу. Треонин — участвует в процессах роста, формирования тканей и др. Для полного усвоения белка пищи содержание в нем аминокислот должно быть в определенном соотношении, то есть быть сбалансированным. Для ориентировочной оценки сбалансированности незаменимых кислот принята упрощенная формула, согласно которой соотношения триптофан: В зависимости от биологической ценности различают три группы пищевых белков.

К ним относятся белки яиц, молочных продуктов, мяса и рыбы. Так, недостаток лизина - основная причина пониженной ценности белков хлеба. Кукуруза дефицитна по лизину и триптофану, рис - по лизину и треонину. Кроме того белки почти всех растительных продуктов трудно перевариваемы, так как они заключены в оболочки из клетчатки, что препятствует действию пищеварительных ферментов, особенно в бобовых, грибах, крупах из цельных зерен.

К ним относят коллаген, эластин содержатся в соединительной, хрящевой ткани , кератин волосы, ногти, шерсть и др. Так, в эластине и коллагене отсутствует триптофан и снижено количество незаменимых аминокислот. Наиболее быстро перевариваются в желудочно-кишечном тракте белки молочных продуктов, яиц и рыбы, затем мяса говядины быстрее, чем свинины и баранины , хлеба и круп быстрее белки пшеничного хлеба из муки высших сортов и манной крупы.

Белки рыбы перевариваются быстрее, чем мяса, так как в рыбе меньше соединительной ткани. Из коллагена получают желатин, который, несмотря на неполноценность, легко усваивается без напряжения секреции пищеварительных желез.

На усвояемость белков влияет технологическая обработка. Так, денатурация белковых молекул, образующаяся при тепловой обработке, взбивании, мариновании улучшает доступ пищеварительных ферментов и улучшает усвоение белков. Чрезмерная тепловая обработка например, жарка ухудшает усвояемость белков в результате избыточной денатурации, которая затрудняет ферментативную обработку.

Избыточное нагревание отрицательно влияет на аминокислоты. Поэтому рационально предварительное замачивание круп в целях сокращения времени варки. Лучше усваиваются вареное мясо и рыба потому что содержащаяся в них соединительная ткань при варке приобретает желеобразное состояние, белки при этом частично растворяются в воде и легче расщепляются.

Измельчение пищевых продуктов облегчает процесс переваривания белков. Метод аминокислотного скора от англ. В 1 г идеального белка содержится 40 мг изолейцина, 70 мг лейцина, 55 мг лизина, 35 мг серодержащих аминокислот метионин и цистин , 60 мг ароматических аминокислот фенилаланин и тирозин , 40 мг треонина, 10 мг триптофана, 50 мг валина. У животных основными показателями оценки качества белка являются: Одним из распространенных биологических методов является определение коэффициента эффективности белка КЭБ , который представляет собой отношение прибавки массы тела растущего животного в г к количеству потребленного белка в г.

Для удовлетворения потребности организма в незаменимых аминокислотах целесообразно сочетание животных и растительных белков, которое улучшает суммарную сбалансированность аминокислот: Для повышения белковой ценности пищевых продуктов используют естественные белковые обогатители: Перспективным считается использование в питании продуктов моря водоросли, рыбные и нерыбные продукты промысла.

Одним из путей решения проблемы дефицита белка является селекция сельскохозяйственных продуктов с высоким уровнем белка, а также добавление искусственных аминокислот в продукты, лимитированные по отдельным аминокислотам, например добавление лизина в муку высших сортов. Основными источниками белка в питании являются мясные, рыбные, молочные и зернобобовые продукты.

Еще меньше его во фруктах и ягодах. Основным источником животного белка в питании является мясо, молоко, яйца, рыба. Основными поставщиками растительного белка являются хлеб и крупы. Потребность в белках взрослого здорового человека зависит от возраста, пола, физической активности, вида труда, физиологического состояния. Для взрослого человека достаточно 0,75 г белка в сутки на 1 кг массы тела.

При этом имеются в виду белки высокой биологической ценности и усвояемости. При смешанном растительно-животном рационе требуется примерно 1 г на кг массы тела. Увеличивается потребность в белке в период выздоровления после тяжелых инфекций, хирургических операций, переломах костей, при туберкулезе и др. Белок ограничивают при остром нефрите, недостаточности функции почек и печени, подагре и некоторых других заболеваниях. Возможно даже временное исключение белка из рациона.

Значение жира в питании многообразно. При сгорании 1 г жира образуются 9 ккал 37,7 кДж ;. Жиры могут образовываться из углеводов и белков, но в полной мере ими не заменяются. Жирные кислоты во многом определяют свойства жиров. В природе обнаружено более жирных кислот, но практическое значение имеют только Жирные кислоты подразделяются на насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные. В твердых жирах преобладают насыщенные жирные кислоты жиры животных и птиц Чем больше насыщенных жирных кислот, тем выше температура плавления жира, тем дольше он переваривается и хуже усваивается бараний и говяжий жиры.

Биологическая активность насыщенных жирных кислот невелика. С насыщенными жирными кислотами связываются представления об отрицательном их влиянии на жировой обмен, развитии атеросклероза.

Имеются данные, что повышение содержания холестерина в крови связано с поступлением животных жиров, имеющих в своем составе насыщенные жирные кислоты. Избыточное поступление твердых жиров также способствует развитию ишемической болезни сердца, ожирению, желчнокаменной болезни и др.

Имеются данные о благоприятном действии олеиновой кислоты на липидный обмен, в частности на обмен холестерина и функции желчевыводящих путей. ВОЗ отнесла олеиновую кислоту к возможным, но окончательно не доказанным, алиментарным факторам, снижающим риск сердечно-сосудистых заболеваний. Эти кислоты, благодаря своим биологическим свойствам, называются витамином F. Линолевая и линоленовая кислоты относятся к незаменимым эссенциальным нутриентам, так как не синтезируются в организме и поступают только с пищей.

ПНЖК участвуют в регуляции обменных процессов в клеточных мембранах, в образовании энергии в митохондриях. Из ПНЖК в организме образуются тканевые гормоноподобные вещества простагландины , они положительно влияют на жировой обмен в печени, повышают эластичность кровеносных сосудов, нормализуют состояние кожи, необходимы для нормального функционирования головного мозга. ПНЖК способны связывать в крови холестерин, образовывать с ним нерастворимый комплекс и выводить его из организма антисклеротическая роль..

Превращения ПНЖК в организме зависят от химической структуры, а именно от положения первой от метильного конца двойной связи. Все другие кислоты в частности арахидоновая , образующиеся из нее, также имеют первую двойную связь в положении 6 и относятся к ПНЖК семейства омега Очень богаты линолевой кислотой растительные масла подсолнечное, кукурузное, хлопковое и соевое. Хорошим источником линолевой кислоты являются мягкие маргарины, майонез, орехи.

Из круп ее больше всего в пшене, но в 25 раз меньше, чем в подсолнечном масле. Содержание арахидоновой кислоты в пищевых продуктах очень невелико.

Источниками линоленовой кислоты являются льняное, конопляные масла, соевое, горчичное и рапсовое масла. Источником ПНЖК омега-3 в основном являются жиры морских рыб и животных сельдь, лососевые, печень трески, морские млекопитающие и т. Следует отметить, что в некоторых продуктах одновременно присутствуют значительные количества линолевой и линоленовой кислот — конопляное, соевое, горчичное и рапсовое масла.

Физиологические эффекты ПНЖК в организме во многом связаны с их метаболитами. Установлена их положительная роль при лечении атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, язвы желудка, сахарного диабета, аллергических и кожных заболеваний и др. В рационе здорового человека соотношение ПНЖК омега-6 к омега-3 должно быть Изучение фактического питания населения показало, что у значительной части населения это соотношение составляет от Это свидетельствует о дефиците ПНЖК семейства омега Содержания основных жирных кислот в пищевых жирах приведено в табл.

Пищевая ценность жиров определяется не только жирнокислотным составом, температурой плавления и др. Отрицательно действует на жиры длительная термическая обработка. В окисленных и перегретых жирах разрушаются витамины, уменьшается содержание ПНЖК и накапливаются вредные вещества перекиси, альдегиды и др. В организме человека жиры также могут подвергаться аутоокислению липидная пероксидация. Этот процесс относят свободнорадикальному окислению, которое активно инициируется постоянно возникающими в тканях первичными кислородными радикалами.

Организм человека обладает антиоксидантной защитой, при недостаточности которой развивается ряд заболеваний, в т. Для предупреждения аутоокисления жирных кислот и прогоркания пищевых жиров в жиросодержащие продукты вводят антиоксиданты.

ТИЖК лишены биологической эффективности и для организма являются только источниками энергии. Однако при потреблении в большом количестве они могут неблагоприятно влиять на организм. Эти жиры широко применяют в кондитерской промышленности для изготовления печенья, конфет, шоколадных паст, картофельных чипсов, прослойки вафель и т. Используют их при жарении различных кулинарных изделий пирожков, цыплят и т.

Имеются данные о том, что ТИЖК, как и насыщенные жирные кислоты, повышают уровень общего холестерина и снижают антиатерогенные фракции в крови. Это является фактором риска развития атеросклероза, нарушает обмен биологически активных веществ, образующихся из ПНЖК, ухудшает качество жиров грудного молока у кормящих матерей.

Следует отметить, что речь не идет об опасности потребления вафель с жиросодержащими прослойками или картофельных чипсов, а о том, что этими и подобными изделиями не следует злоупотреблять в повседневном питании здорового человека. Значительную ценность для организма представляют жироподобные вещества липоиды.

К ним относятся биологически активные вещества - фосфолипиды и стерины. В организме человека они входят в состав клеточных оболочек, имеют существенное значение для их проницаемости, обмена веществ между клетками и внутриклеточным пространством. Фосфолипиды пищевых продуктов различаются по химическому составу и биологическому действию. Последнее во многом зависит от природы входящего в их состав аминоспирта.

В продуктах питания наиболее широко представлен лецитин. Он входит в состав нервной и мозговой ткани, влияет на деятельность нервной системы. Лецитин - важный фактор регулирования холестеринового обмена, так как предотвращает накопление в организме избыточных количеств холестерина, способствует его расщеплению и выведению. Большое значение имеет достаточное количество лецитина в диетах при атеросклерозе, болезнях печени, желчнокаменной болезни, в рационах питания лиц умственного труда и пожилых людей, а также в рационах лечебного и лечебно-профилактического питания.

Суточная потребность в лецитине составляет около 5 г. Хорошим источником лецитина при малой жирности является пахта. Он нормализует холестериновый обмен, образуя с холестерином нерастворимые комплексы, которые препятствуют всасыванию холестерина в желудочно-кишечном тракте, и тем самым снижают его содержание в крови.

Он является нормальным структурным компонентом всех клеток и тканей. Холестерин входит в состав мембран клеток и вместе с фосфолипидами и белками обеспечивает избирательную проницаемость мембран и влияет на активность связанных с ними ферментов.

Холестерин — источник образования желчных кислот, стероидных гормонов половых желез и коры надпочечников тестостерон, кортизон, эстрадиол и др. Следует выделить связь пищевого холестерина с атеросклерозом , причины возникновения которого сложны и многообразны. Известно, что холестерин входит в состав сложных плазменных белков липопротеинов. Они способны откладываться на сосудистой стенке и формировать атеросклеротические бляшки , в результате чего просвет кровеносных сосудов суживается, нарушается кровоснабжение тканей, сосудистая стенка становиться непрочной и хрупкой.

Качественный и количественный состав пищи существенно влияет на обмен холестерина. Чем больше холестерина поступает с пищей, тем меньше его синтезируется в печени и наоборот. При преобладании насыщенных жирных кислот и легкоусвояемых углеводов биосинтез холестерина в печени повышается, а в случае преобладания ПНЖК - снижается. Во многих продуктах эти вещества хорошо сбалансированы с холестерином: Поэтому отдельные продукты и весь рацион нужно оценивать не только по содержанию холестерина, но и по совокупности многих показателей.

В настоящее время насыщенные жирные кислоты животных и гидрогенизированных жиров отнесены к более значимым факторам риска развития сердечно-сосудистой патологии, чем пищевой холестерин. Холестерин широко представлен во всех пищевых продуктах животного происхождения табл. В обычном дневном рационе питания должно содержаться не более мг холестерина. Содержание холестерина в г съедобной части продуктов, мг. Ни один из пищевых жиров, взятый в отдельности, не может полностью обеспечить потребности организма в них.

Так , животные жиры , в том числе молочный жир, обладают высокими вкусовыми качествами, содержат довольно много витаминов А и D, лецитина, обладающего липотропными свойствами. Однако в них мало ПНЖК и много холестерина - одного из факторов риска атеросклероза. В то же время в растительных маслах отсутствуют витамины А и Д, а при тепловой обработке эти масла легко окисляются. В здоровом питании должна предусматриваться комбинация животных и растительных жиров. Существуют две группы заменителей жиров.

Из углеводов для таких целей используют низкомолекулярные крахмалы, декстрины, мальтодекстрины и камеди. Белковые заменители жира получают из молока и яиц. Заменители этой группы всасываются и метаболизируются как обычные белки и углеводы.

Синтетические жирозаменители имеют различную химическую природу, степень переваривания и усвоения, а также неодинаковое влияние на желудочно-кишечный тракт. Они заменяют жир в пище в эквивалентном по массе соотношении.

Из синтетических заменителей жира наиболее известны эфиры жирных кислот с сахарами, например полиэфир сахарозы. Следует подчеркнуть, что идет изучение их безопасности и эффективности. По нормам питания России для здорового взрослого человека в среднем требуется 1,1 г жира на 1 кг массы тела. Среднесуточная физиологическая потребность человека в насыщенных жирных кислотах составляет 25 г, ПНЖК - 11 г. Наилучшим соотношением жирных кислот считается: В высокогорных районах потребление жиров ограничивают, так как в связи с уменьшением содержания кислорода в воздухе при пониженном барометрическом давлении ухудшается окисление жиров в организме и накапливаются недоокисленные продукты жирового обмена.

При окислении 1 г усвояемых углеводов в организме выделяется 4 ккал. Углеводы - основной источник энергии для центральной нервной системы. Глюкоза постоянно содержится в крови, гликоген - в печени и мышцах, галактоза входит в состав липидов мозга, лактоза - в состав женского молока и т.

Углеводы в комплексе с белками и липидами образуют некоторые ферменты, гормоны, слизистые секреты желез, иммуноглобулины и другие биологически важные соединения. Особое значение имеют клетчатка, пектины, гемицеллюлоза , которые почти не перевариваются в кишечнике и являются незначительными источниками энергии.

В организме углеводы могут образовываться из белков и жиров. Депонируются они ограниченно и запасы их у человека невелики. Содержатся углеводы, главным образом, в растительных продуктах. Простые углеводы обладают хорошей растворимостью, легко усваиваются и используются для образования гликогена.

Усвояемые углеводы являются основными поставщиками энергии для организма. Они имеют выраженный сладкий вкус. Относительная сладость их различна. В связи с тенденцией снижения калорийности пищи для регуляции массы тела, а также для больных сахарным диабетом в настоящее время используются пищевые добавки подсластители.

За исключением полисахаридов и сахароспирта маннита все вещества хорошо растворяются в воде. Она всасывается в кровь через мин. Глюкоза - главный поставщик энергии для нейронов головного мозга, мышечных клеток в т. За сутки у человека головной мозг потребляет около г глюкозы, поперечно-полосатые мышцы — 35 г, эритроциты — 30 г. Остальные ткани могут в условиях голодания использовать свободные жирные кислоты или кетоновые тела.

Гипергликемия — повышенное содержание глюкозы в сыворотке крови. Данные состояния могут развиваться как при различных метаболических заболеваниях, так и у здорового человека реактивная гипергликемия наблюдается после приема пищи, гипогликемия — при голоде. Гипергликемия вследствие дефекта секреции или действия инсулина характерна для сахарного диабета.

Гипогликемия у здорового человека приводит к активации пищевого поведения, то есть глюкоза участвует в регуляции аппетита, что необходимо учитывать при разработке диет, направленных на снижение веса.

В практике диетологии в конце ХХ века появилось понятие гликемический индекс ГИ , применяемый для определения способности углеводсодержащих продуктов и блюд повышать уровень глюкозы в крови. За точку отсчета берут ГИ глюкозы равный Чем выше ГИ продуктов и блюд, тем быстрее после их употребления повышается уровень гликемии. При низких значениях ГИ продуктов и блюд глюкоза в кровь поступает медленно и равномерно.

На величину ГИ влияет не только вид углеводов, но и количество пищи, содержание и соотношение в ней других компонентов — жиров, пищевых волокон.

Сведения о ГИ разных продуктов приведены в таблице 5. Содержание глюкозы, фруктозы, сахарозы в г съедобной части овощей, фруктов и ягод. Фруктоза медленнее глюкозы усваивается в кишечнике. Большая ее часть утилизируется тканями без инсулина, в то время как другая, меньшая, превращается в глюкозу, поэтому при сахарном диабете необходимо ограничивать поступление большого количества фруктозы.

Следует отметить, что продукты с высоким содержанием фруктозы могут способствовать более быстрому набору веса, чем глюкозосодержащие. Содержание фруктозы в пищевых продуктах представлено в табл. Участвует в образовании гликолипидов цереброзидов , протеогликанов. Последние входят в состав межклеточного вещества соединительной ткани.

Октябрина3 комментариев

Основы эстрадной и джазовой аранжировки георгий гаранян

Учебник издается в том виде, в котором его сдал в печать автор - Георгий Арамович Гаранян. Нелли Закирова 3-е издание, переработанное и дополненное. Я старше 18 лет, принимаю условия работы сайта, даю согласие на обработку перс. Подарки к любому заказу от р. Вступить в Лабиринт У меня уже есть код скидки. Здесь будут храниться ваши отложенные товары. Вы сможете собирать коллекции книг, а мы предупредим, когда отсутствующие товары снова появятся в наличии!

Вступить в Лабиринт У меня уже есть аккаунт. Ваша корзина невероятно пуста. Не знаете, что почитать? Здесь наша редакция собирает для вас лучшие книги и важные события. Сумма без скидки 0 р. Вы экономите 0 р. К этому товару вы получите подарок! Пять детских книг в классной сумке. Забирайте заказы без лишнего ожидания. Основы эстрадной и джазовой аранжировки На складе. Аннотация к книге "Основы эстрадной и джазовой аранжировки" Это новая версия знаменитого учебника Георгия Гараняна по аранжировке.

Изд-во Георгия Гараняна , г. Купив эту книгу сегодня, вы сможете выбрать себе подарков на р. Иллюстрации к книге Георгий Гаранян - Основы эстрадной и джазовой аранжировки. Рецензии и отзывы на книгу Основы эстрадной и джазовой аранжировки. Напишите отзыв и получите до рублей Оставьте заявку на рецензии заявок: Любовь и ненависть в Мистик Фоллс 10 рец. Сериал, который покорил мир. Никогда не извиняйся 1 фото.

Выключи режим Auto и делай по-настоящему 7 рец. Четвертое измерение 6 рец. Геометрия картины и зрительное восприятие 1 фото. Манн, Иванов и Фербер: Все, что мне удалось вспомнить 7 рец. Черный квадрат как точка в искусстве 1 фото. Эпоха Ренессанса 1 фото. Если вы обнаружили ошибку в описании книги " Основы эстрадной и джазовой аранжировки " автор Гаранян Георгий Арамович , пишите об этом в сообщении об ошибке. У вас пока нет сообщений! Рукоделие Домоводство Естественные науки Информационные технологии История.

Исторические науки Книги для родителей Коллекционирование Красота. Искусство Медицина и здоровье Охота. Собирательство Педагогика Психология Публицистика Развлечения. Камасутра Технические науки Туризм. Транспорт Универсальные энциклопедии Уход за животными Филологические науки Философские науки. Экология География Все предметы. Классы 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Для дошкольников. Каталог журналов Новое в мире толстых литературных журналов.

За двадцать лет, пока книга была в чужих руках, он создал несколько знаменитых ансамблей и биг-бендов, написал множество аранжировок. Многолетняя дирижерская карьера дала ему бесценные знания. Из-за того, что учебник был недоступен Георгию, на этих страницах отразилось далеко не все. Он хотел отредактировать раздел "Музыка и компьютер", но мне кажется, он написал бы его заново. Он был техническим фанатом и иногда менял технику, даже не успев поработать на ней, если появлялось что-то новое.

В некоторых фильмах и спектаклях звучит его музыка, сочиненная на тех самых "игрушках", о которых он пишет в этом учебнике как о технических новинках. Он мечтал писать ноты на компьютере, или, наигрывая мелодии на синтезаторе, вгонять их туда с помощью специальных программ, преобразовывая в ноты, но постоянный цейтнот заставлял его писать партитуры вручную, потому что так выходило быстрее.

Может быть, восторг, с которым он описывает возможность привлечения компьютера в союзники музыканта, сменился бы сегодня на анализ достоинств и недостатков этих программ. Жаль, что ему не суждено поделиться с вами этим полезным опытом. Но будем радоваться тому, что есть. Здесь впервые публикуется материал об аранжировке для больших оркестров. Он чрезвычайно актуален, потому что биг-бендовое движение в России растет и бенд-лидеры нуждаются в теоретическом материале.

Георгий пишет не только о том, как делать красивые и эффектные аранжировки. Он учит, как сделать аранжировку наиболее удобной и легкой для исполнения. В этом проявляется его забота о музыкантах и любовь к ним. Учебник издается в том виде, в котором его сдал в печать автор - Георгий Арамович Гаранян". Иван, Мариуполь , Это очень не удобно, ввиду постоянного отсутствия времени на подобные занятия. Очень доволен тому, что начал функционировать сайт с настолько богатой базой необходимых знаний.

Теперь проблемы поиска книг для меня не существует! Ярослав, Оренбург , Был поражен быстроте и функциональности. Удобная процедура поиска позволяет быстро получить доступ той информации, которая необходима для работы или досуга. Несмотря на массу подобных сервисов в сети, очень сложно найти такой, который будет импонировать пользователю. В данном случае все мои требования удовлетворены. Травматология и ортопедия, Аверкиев В.

Викторина2 комментариев

Основы промышленного маркетинга Фредерик Уэбстер

Разработка стратегии в отношении нового продукта. Клиенты как источники идеи новых продуктов. Коммерциализация и позиционирование продукта. Взаимодействие маркетингового и научно-исследовательского отделов.

Причины провала новых промышленных продуктов. Использование информационных источников в процессе принятия нового продукта. Факторы, влияющие на скорость принятия нового продукта в рамках компании. Влияние рыночной структуры клиента. Факторы, влияющие на распространение нового продукта. Особенности инновационного продукта, влияющие на темпы его распространения.

Сегментирование рынка для нового продукта. Цена как часть товарного предложения. Прейскурантная цена и скидки. Ценообразование на основе затрат. Ценообразование на основе воспринимаемой ценности. Ценообразование на основе спроса и ценообразование на основе воспринимаемой ценности. Ограничения при ценообразовании на основе воспринимаемой ценности. Конкурентные торги и переговоры. Типы промышленных торговых посредников.

Факторы, влияющие на характер промышленной дистрибуции. Конфликты в рамках канала и управление каналом. Как дистрибьютор рассматривает самого себя. Как производитель рассматривает дистрибьютора. Определение роли дистрибьютора в маркетинговой стратегии. Роль торговых представителей производителя. Она также будет полезна студентам и преподавателям экономических вузов. Очень системно, очень про правильные вещи, очень глубокое понимание маркетинга в B2B.

Разумеется язык может казаться где-то немного сложным, но оно того стоит. Эта та самая золотая крупица Это вам не какая-нить "без бюджета" от Мана Здесь все по серьезному, а мне кажется только так и должны быть написаны подобные книги.

Ведь маркетинг - это вам не как визитку перекрасить. Очень подробно рассмотрены темы потребительского поведения ЛПР на рынке B2B, позиционирования, закупок, сегментирования, ценообразования, прогнозирования продаж и даже рекламных коммуникаций. Ходыка Антон, директор по маркетингу, 25 лет. Калужская область — Координаты: Ким, Сергей Алексеевич — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Во-вторых, потому что книга представляет собой исчерпывающее руководство и охватывает практически все вопросы, связанные с ценообразованием, разработкой, дистрибуцией и продвижением продуктов на промышленных рынках.

Здесь мы хотели бы обратить внимание читателей на следующее. На наш взгляд, издание является уникальным, потому что в нем собраны и рассмотрены все заслуживающие внимания, теории, концепции и модели, которые описывают данную сферу деятельности и применяются практикующими маркетологами. Автор подвергает их критическому анализу, выявляя сильные и слабые стороны, что позволит читателю разобраться в таком сложном предмете, как промышленный маркетинг.

Рекомендации, которые дает автор, обладают безусловной практической ценностью и будут полезны как тем, кто реализует промышленные продукты и занимается их продвижением, так и тем, кто принимает решения о закупке продуктов на промышленном рынке. Основы промышленного маркетинга - Фредерик Уэбстер 3. Корпоративные финансы - Эскиндаров М. Финансы, денежное обращение и кредит - Ковалева Т.

Софья4 комментариев

Основы культурологии

Одна из них -- это релятивистская , отрицающая возможность объективного анализа ценностных структур различных обществ и рассматривающая ценностные системы как относительные. Другая противоположная теория -- антирелятивистский позитивизм , утверждающий возможность изучения ценностных структур с позиции объективной науки. Какова роль ценностного компонента в жизни людей? Культурная жизнь без ценностей невозможна, так как они придают обществу необходимую степень порядка и предсказуемости.

Через систему ценностей, накопившихся в культуре, осуществляется регуляция человеческой деятельности. И действительно, все эти явления культуры, созданные людьми, все эти произведения, механизмы и вещи, лишенные ценностной компоненты, становятся просто грудами бумаги, металла или мрамора, тоннами изведенной краски или кусками материи. И тогда они могут являться предметом физики, химии или биологии, изучающих их структуру, строение или свойства, но не социальных или гуманитарных наук.

Сорокина, именно ценность служит фундаментом всякой культуры. В зависимости от того, какая ценность доминирует, он делит все культурные сверхсистемы на 3 типа:. Если преобладает идеационная культура, то высшей ценностью в ней становятся Бог и Вера, а к чувственному миру, его богатствам, радостям и ценностям формируется безразличное или отрицательное отношение. В чувственной культуре преобладает ценность чувств. Смысл имеет только то, что мы видим, слышим, осязаем.

Формирование ее начинается в XVI в. Ценности религии, морали, другие ценности идеационной культуры приобретают относительный характер: В такой культуре познание становится эквивалентом эмпирического знания, представленного естественными науками; они вытесняют религию, теологию и даже философию.

Идеалистическая система культуры, по мнению П. Сорокина, -- промежуточная между идеационной и чувственной. Ее ценности -- это ценности разума, рационализирующего объективную реальность, которая отчасти сверхчувственна, а отчасти чувственна. Культурология же исходит из понимания того, что ценностью является весь мир культуры, что ценностные системы различных культур равноправны, что нет культуры своей или чужой, а есть своя и другая и что мир тем устойчивее, чем многообразней.

Что лежит в основе универсального и специфического в природе ценностей? Существует огромная разница между тем, как воспринимаются ценности разными людьми разных культур. Это восприятие зависит и от их идеи индивидуальных или групповых установок. Нет культуры, где не оценивались бы отрицательно убийство, ложь или воровство, хотя существуют различия в представлениях о границах терпимости ко лжи и воровству в одних культурах в качестве наказания отсекают руку, в других -- лишают свободы.

Ценности, распространенные повсеместно и одинаковые или весьма сходные по содержанию, усваиваются всеми культурами как необходимая часть; они вечны и обязательны для всех обществ и индивидов. Какие факторы на это влияют? Ценности как на уровне личности, так и на уровне социума, обнажаются в ситуации кризиса индивидуального или группового -- смерть, пожар, бедствие или конфликта семейного, военного, социального, политического и т.

Япония оказалась, может быть, единственным исключением в современном мире, где дух целостного мировосприятия, сформировавшийся в неспешном Средневековье и отразившийся в традиционном художественном творчестве, не оказался вытесненным научно-технической революцией и массовой культурой. Между тем ценности любой культуры невозможно изменить ни доказательствами их несостоятельности, ни демонстрацией более привлекательных ценностей.

Как известно, культура, начинаясь с организации, порядка, ритуала, упорядочивает структурирует окружающий человека мир. Когда речь идет о символах, о знаках, всегда возникает вопрос: Этот вопрос означает, что раскрыть смысл этих понятий можно лишь в том случае, если анализировать их отношение к чему-то третьему, к оригиналу, который может не иметь и чаще всего не имеет ничего общего по физическим, химическим и иным свойствам с носителем отражения.

Человеческая культура начинается там и тогда, где и когда появляется способность сознания к символизации. Кассирер употребляет этот термин как синоним знака есть часть физического мира бытия, символ же представляет собой часть человеческого мира значения. Символ не только универсален, но и предельно изменчив. Итак, знак -- это материальный предмет явление, событие , выступающий в качестве объективного заместителя некоторого другого предмета, свойства или отношения и используемый для приобретения, хранения, переработки и передачи сообщений информации, знаний.

Символ -- одно из самых многозначных понятий в культуре. Изначальный смысл этого слова -- удостоверение личности, которым служил simbolon -- половинка черепка, бывшая гостевой табличкой. Символ в культуре -- универсальная, многозначная категория, раскрывающаяся через сопоставление предметного образа и глубинного смысла.

Повседневная жизнь человека наполнена символами и знаками, которые регулируют его поведение, что-то разрешая или запрещая, олицетворяя и наполняя смыслом. Леви-Стросс утверждал, что нашел путь от символов и знаков к бессознательной структуре разума и, следовательно, к структуре Вселенной. Единство человека и Вселенной -- одна из самых древних и загадочных тем в культуре. Приближение к загадке, однако, лишь увеличивает ее таинственность.

Это переживание, по мнению А. Эйнштейна , -- лежит в основе религии и всех наиболее глубоких тенденций в искусстве и науке. Загадочны цвет, звук, слово, число, загадочно то, что они отражают -- явления природы и человеческого сознания. Смыслы культуры -- это то содержание, которое не может быть выражено непосредственно и однозначно. Смысл может быть понят как то, что обеспечивает всеобщее сцепление значений знаков данного языка.

Смыслы имеют несколько уровней:. Этот смысл уже проявившийся на уровне сознания, рационализированный и общепринятый. Он совпадает со значением и выражается словесным вербальным способом;.

Если все феномены культуры рассматривать как факты коммуникации, как сообщения, то понять их можно лишь в соотнесении с каким-то посредником, потому что связь знаковых систем с отражаемой ими реальностью не является непосредственной.

Поэтому и необходима система особых смыслоразли-чимых признаков -- кодов культуры. При этом под кодом понимается совокупность знаков и система определенных правил, при помощи которых информация может быть представлена в виде набора этих знаков для передачи, обработки и хранения.

Код -- модель правила формирования ряда конкретных сообщений. Все коды могут быть сопоставлены между собой на базе общего кода, более простого и всеобъемлющего.

Сообщения, культурный текст могут открываться разным прочтениям в зависимости от используемого кода. Код позволяет проникнуть на смысловой уровень культуры, без знания кода культурный текст окажется закрытым, непонятным, невоспринятым. Человек будет видеть систему знаков, а не систему значений и смыслов. В доолимпийских культурах важнейшим культурным кодом выступала система имен.

Для первобытного человека действия с предметами были равносильны действиям со словами, а потому имя составляло существенную часть его самого. В его представлении личные имена необходимо сберегать и хранить в тайне, поскольку враг может магическим путем воздействовать на него через имя. Весьма распространенным было явление, когда каждый мужчина, женщина или ребенок племени, кроме имени, которое употреблялось в житейском обиходе, имели еще и тайные имена, известные старейшинам и посвященным.

Тот же обычай сохранился и в более поздние времена, например, в Древнем Египте. У египтян было два имени: Первое хранилось в глубочайшей тайне, второе было известно всем. Такого рода табу на имя связано с тем, что имя действительно отражало социокультурную значимость и положение человека в данном обществе, поскольку в доолимпийских культурах система имен представляла собой механизм кодирования и обновления культуры, когда имя -- это сама информация, а не этикетка; посредством имени возможно осуществить реальные манипуляции с предметом.

Культурные универсалии -- понятия, выражающие те черты культурных явлений, которые встречаются в любых культурах: Следует отметить, что в науке не существует универсального метода, применяемого для решения любых задач.

Каждый из методов обладает своими достоинствами, но имеет и свои недостатки и может решать только соответствующие ему научные вопросы. Отсюда выбор правильного метода и составляет одну из важных задач любой науки.

Сложность предмета культурологии, а также ее богатые межпредметные связи с другими науками привели к разнообразию методов, используемых в ней для изучения феномена культуры во всех аспектах. Именно различие методологических основ и обусловливает наличие разных подходов. Можно выделить следующие основные группы подходов.

Здесь культура понимается с точки зрения ее возникновения и развития. Другими словами -- это принцип научного историзма, без которого объективный анализ культуры невозможен. Этот подход позволяет проследить развитие культуры от момента возникновения и до настоящего времени. С помощью данного подхода можно провести сравнительно-исторический анализ разных культур или каких-либо конкретных областей культуры в определенном временном интервале.

При этом обычно сравниваются схожие элементы разных культур, что дает возможность показать специфику этих культур. Согласно отечественной традиции XX в. В итоге перед нами философское обоснование культуры, когда ее сущность рассматривается как универсальное свойство общества.

В рамках этого подхода в России возникло два направления. Представители первого направления Н. Коган считают, что культура является процессом творческой деятельности.

В ходе этого процесса происходит духовное обогащение общества и самосознания человека как субъекта культурно-исторического процесса.

Его сторонники говорят, что культура -- это второе, творческое, рождение человека. Представители второго направления Э. Культура включает в себя те способы, с помощью которых человек утверждает свое существование в мире. Цель культурной деятельности -- сохранение homo sapiens, эта цель определяет и главную ценность -- человека. Таким образом, человек и человеческий род выступают в этом подходе абсолютной культурной ценностью.

Этот подход понимает культуру как объективное явление, связанное с функционированием социальной системы. Именно культура наделяет общественное объединение системным качеством. Но именно благодаря обществу культура приобретает состояние актуального бытия. Нет общества -- нет культуры, нет культуры -- нет общества. Культура и общество выступают как тождественные понятия, вследствие чего все подсистемы общества выступают как подсистемы культуры.

Именно это обстоятельство и дает основание для разделения культуры на материальную и духовную. Материальная культура представляет технологическую сторону бытия и соответствует экономической подсистеме. Духовная культура соответствует идеологической подсистеме. Поскольку общество состоит из индивидов, из больших и малых групп, выделяется третья подсистема культуры, которая включает в себя типы индивидуального и коллективного поведения.

Этот подход представлен в трудах Л. Его формирование началось в трудах ранних эволюционистов Г. Для эволюционистов характерна абсолютизация непрерывности процессов. В рамках антропологического подхода сформировался культурно-антропологический подход. Он представлен трудами Б. В рамках культурно-антропологического подхода сформировался ряд направлений: Малиновский изложил следующие положения функционализма:.

В современной западной культурологии получил распространение социологический подход П. Цель данного подхода -- применение системного анализа культуры путем сопоставления ее с другими социальными явлениями. Здесь понятие культуры охватывает не всю жизнь общества. Согласно данному подходу главный вопрос культурологии -- изучение перехода от природы к культуре и использование теории структурной лингвистики.

Лем и многие другие. Согласно этому подходу культура возникает в форме игры, культура изначально разыгрывается. И даже те виды деятельности, которые прямо направлены на удовлетворение жизненных потребностей, такие как охота, в архаическом обществе стремятся найти для себя форму игры. Общинная жизнь облекается в покровы надбиологических форм, которые придают ей высшую ценность через игру.

В этих играх общество выражает свое истолкование жизни и мира. Все это не следует понимать так, что игра становится оборачивается культурой, но скорее так, что культура в ее изначальных фазах имеет характер игры, осуществляется в формах игры и проникнута ее настроением.

Хейзинга отождествляет игру и культуру на ранних стадиях истории. Игровая природа культуры проявляется во многих стадиях культуры: В более развитых культурах дольше сохраняются архаические представления, в силу которых поэтическая форма вовсе не воспринимается как эстетическая потребность.

В этой концепции Й. Хейзинга придает большое значение игровой стороне культуры в самых различных цивилизациях. Хейзинги о культуре как игре оказало влияние на культурологию. Лем выдвинул модель культуры-игры. С его точки зрения, культура имеет свободное пространство в отношении природы. Именно игровой характер культуры позволяет человеку выработать модели своего поведения, чтобы выжить.

Регулятивный подход в интерпретации культуры рассматривает культуру как совокупность социальных институтов, связующих ценностную систему. При этом подходе остается неразрешимой проблема личности. Личность существует внутри социальной системы, которая поглощает ее свободу, регулирует право выбора ценностных ориентиров. Семиотический или знаковый подход. Его представители -- Э.

Культура рассматривается как символическая система. В трудах представителей этого подхода делается акцент на знаковое толкование культуры. Если рассматривать нашу планету как целостную систему, то правомерна попытка понять культуру с биосферной точки зрения. Более сложные системы обладают свойствами, несводимыми со свойствами систем, из которых они состоят.

Говоря о подходах к культуре и методах культурологических исследований, нельзя не заметить еще два метода. Этот метод берет свое начало от Сократа. Сторонники его утверждают идею не только уникальности культур, но и принципа их взаимодействия. Культура есть форма одновременного бытия и общения людей различных прошлых, настоящих и будущих культур, форма диалога и взаимопорождения этих культур. Библер считал, что время общения культур -- это настоящее, конкретная форма такого общения -- это произведение.

Суть его в возможности понять единство современного мира. Основные понятия синергетики -- неустойчивость, линейность и нелинейность, хаос и детерминированный хаос. Эти понятия лежат в основе синергетической парадигмы. Развитие культуры сопровождалось становлением ее самосознания.

Мыслители всегда стремились понять и осмыслить явления культуры. Этот процесс и есть становление культурологии. Современная культурология не просто сводит в единое целое эти представления, но также анализирует и развивает их, опираясь на предыдущие теории и гипотезы. Поэтому важно проследить логику возникновения и развития современных тенденций исследования культуры, включение определенных вопросов в круг интересов культурологии.

Это приводит к необходимости исследования исторического развития представлений о культуре. Так как культурология связана прежде всего с европейской традицией познания мира, необходимо рассматривать представления о культуре в рамках европейской цивилизации.

В этом значении его использовал известный римский политик М. Этим словом он стал обозначать все, созданное человеком, в отличие от мира, созданного природой. Но отныне считалось, что объектом такого возделывания может быть не только земля, но и сам человек. Культура стала пониматься как совершенствование души при помощи философии и красноречия.

Важным аспектом цицероновского понимания культуры было осознание ее как идеального единства личности и государства. Смыслом культуры он считал воспитание в человеке потребности быть идеальным гражданином, четко осознающим свой долг по отношению к обществу и государству. Античное понимание культуры -- гуманистично, в его основе лежит идеал человека, т. Достижение этого идеала и было целью культуры. Поэтому культура понималась как определенные моральные нормы, а также характер усвоения этих норм.

Что же такое цивилизация? Цивилизация представляет собой совокупность изобретений и открытий, имеющих целью защитить человеческую жизнь, сделать ее менее зависимой от сил природы. Однако, помимо защиты жизни, цивилизация призвана еще ее украсить, увеличить всеобщее благосостояние, умножить радость жизни в обществе.

Аристотель хотел, чтобы существовали определенные законы о воспитании, которое должно быть общим. Целью воспитания по Аристотелю является развитие умственных способностей или нравственных качеств. Античные Боги -- это природные стихии в человеческом облике. Первобытный человек судил о внешних предметах по себе самому, а так как он чувствовал в себе свободную личность, то ему казалось, что все окружающие его части Вселенной были такими же живыми лицами, как и он. Сам он приписывал им мысль, волю, признавал их господство, молился и поклонялся им, он сделал из них Богов.

Этим представлениям соответствовало циклическое переживание времени, основанное на идее вечности. В истории греки видели постоянное повторение, воспроизведение общих законов, независимых от специфики общества. Бог считается творцом мира, единственной подлинной реальностью, стоящей выше природы, им же созданной;. Все предметы, явления, объекты окружающего мира представляют собой символы, письмена в божественной книге природы. Иными словами, античное единство природы и Богов уходит в прошлое.

Так, например, Луна -- это символ божественной Церкви, ветер -- символ Святого Духа и т. В Средние века впервые появилось представление о предметах и явлениях мира как о текстах, развившееся в XX в.

Непосредственно в культуре это выразилось в возникновении эстетики аскетизма. Эстетика аскетизма сложилась как эстетика личностного, духовного развития. Ее целью являлось спасение и всецелая причастность к Богу. Основные темы этой эстетики -- полный отказ от чувственных наслаждений в противоположность античному гедонизму , идеал нищенской жизни, система особых духовно-психофизических упражнений включая молитву.

Аскетический образ жизни -- это монашеский образ жизни, который заключается в стремлении к состоянию полного душевного равновесия и покоя;. Классицизм как художественный стиль и эстетическое направление в европейском искусстве, особенности формирования. Знакомство с основными датами творческой истории "Фауста". Общая характеристика основ культурологии. Подходы к определению сущности культурологии.

Смысловые и структурные части культурологии. Культура как совокупность материальных и духовных ценностей. Гуманистическая человекотворческая функция культурологии. Феномен культуры и его понимание. Исследование ценностей как категории культурологии. Основные опасности для человечества в рамках глобалистики акценты зависят от выбора одной из вышеуказанных причин в качестве основной:.

Масса, вместо того, чтобы оценивать идеи своего элитарного меньшинства, поднимается против него и вытесняет его из традиционных областей политики и культуры , что приводит к отсутствию продвижения вперед и выдвижения идей. Данный вариант культуры удобен тем, кто хочет достигнуть таким образом своих целей господства, обогащения и т. Для массового рынка свойственна простота, граничащая с примитивностью, развлекательная направленность, обращение к инстинктам.

Ортега-и-Гассет, Бердяев высказывали идею о том, что демократия, политически почти идеальная, отрицательно сказывается на развитии культуры, так как человек становится культурно зависим от непросветленной массы, где всегда большую роль играют инстинкты, человек вынужден ориентироваться на усредненные и стандартизированные понятия.

Массовая культура становится социальным наркотиком, отвлекающим людей от более глубокого духовного осознания мира. Контркультура панки и т. Контркультура критикует бездуховность наиболее богатой части людей, существующих социальных структур, общества потребления в целом, культ мещанского счастья и жизненного успеха. В культурологии существует мнение, что контркультура — это результат задержки гражданского и личностного становления современной молодежи и его несинхронности с физиологическим созреванием.

Идея существования элиты в культуре противопоставляется идее массовой культуры: Общая идея элитарного подхода к истории в том и состоит, что любая духовно не связанная группа людей, толпа, по сути своей пассивна. Бердяев делал акцент на изначально природно иерархической структуре человечества: И эта иерархия человеческих способностей и даров, будучи общепризнанной, безусловно даст человечеству несоизмеримо больше, чем иерархия происхождения, иерархия физической силы и должностей.

В условиях демократии важная задача — сохранение и поддержание социальной дифференциации на основе реальных заслуг и талантов человека. Демократия, низвергающая любой и всякий иерархизм — это анархия. Естественно, в условиях политизации общества, идея элитарной культуры широко используется в политических целях для достижения удобного положения для обычно узкого круга лиц. Причем индивидуальность духовной направленности личности — основное отличие человека от окружающего мира: Забивание индивидуальности ведет к упадку культуры.

Гуманизм в самом широком понимании — стремление к общечеловеческим ценностям: Личность — не только главный фундамент культуры, но еще и верховная ценность культуры, цель. От диплома до контрольной. Главная Софт для учебы для Android Тесты Форум. Главная Культурология Основы культурологии.

История важна для культуры в плане преемственности одно из необходимых условий прогресса. Естественно, имеет место пересечение этих форм шедевры архитектуры, культура труда и т. Исходя из этой задачи выделяются следующие социальные функции культуры способы воздействия на общество: Подходы к происхождению и сущности культуры школы культурологии вв.

Все религии в перспективе сольются в одну общечеловеческую религию. Лоренц Подход через энтологию — изучение поведение животных в естественных условиях — и перенос результатов наблюдений на человека. Малиновский Идея функциональности компонентов культуры: Истоки культуры — в удовлетворении потребностей. Культура — самоорганизующийся организм. Развитие культуры — развитие вторичных потребностей и передача их потомкам.

Есть духовная элита и непросвещенная масса. Культурная элита обязательно принадлежит к обеспеченному классу. Развитие культуры — результат пополнения элиты из низов, вливание свежей энергии. Сорокин Историческое развитие — циклическая флуктуация: Вебер История состоит из трех параллельных процессов развития: Творец культуры — духовно-интеллектуальная элита. Парсонс Поведение людей обусловлено взаимодействием двух систем: Истоки культуры — в социальной организации.

Дикарь и современник, готовые ради мифа уничтожить реальный мир — очень похожи друг на друга. Культура и природа Определяющий признак культуры — стремление преодолеть стихийное в себе и во внешнем мире, отсюда в культурологии необходимо рассмотрение взаимоотношений человека и природы.

Подходы к взаимоотношениям человека и природы:

1 2 3 4 5 6